Chef cuisinier Annecy
Le savoir-faire d’un chef annécien au service des professionnels de la région.
Vous êtes restaurateur, hôtelier ou traiteur ?
Entre gestion d’équipe, approvisionnements et service, les imprévus font partie du quotidien.
Besoin d’un chef en extra, d’un remplaçant ou d’un soutien ponctuel pour vos événements ?
Prestation dans votre restaurant
Remplacement de personnel en urgence
✓ Déplacement dans un rayon de 60 km (Annecy centre)
✓ Maitrise des techniques de cuisson et de froid
✓ Tout type de postes
35€/h (TTC)
Weekends et jours fériés
Parce que certaines urgences n’attendent pas, cette formule assure une intervention même les jours fériés. Vous bénéficiez du même niveau d’expertise, avec une réactivité maintenue quelles que soient les contraintes du calendrier.
40€/h (TTC)
« Le goût en intervention »
Poste Entrée
-
- Maîtrise des préparations froides et dressages à la minute
- Réalisation de sauces et émulsions froides (vinaigrettes, mayonnaises, mousselines…)
- Préparation de salades composées et assiettes de mise en bouche
- Gestion des produits frais et respect de la chaîne du froid
Poste Viande / Cuisson
-
- Gestion des cuissons multiples et envoi coordonné au passe
- Maîtrise des cuissons à point, basse température et mijotées
- Élaboration de fonds, jus et sauces chaudes traditionnelles
- Préparation de garnitures selon les accords de viande
Poste Dessert
-
- Réalisation de desserts classiques de la cuisine française
- Préparation de pâtes, mousses, flans et tartes maison
- Dressage de desserts à l’assiette et service en restauration
- Respect des normes d’hygiène et de conservation
Poste Pizzeria
-
- Préparation et pétrissage des pâtes à pizza
- Garniture, cuisson et gestion du four à haute température
- Élaboration de recettes signatures et gestion du flux en service
- Contrôle qualité des produits et régularité des cuissons
Besoin d’un chef expérimenté pour renforcer votre équipe ou sublimer un événement ?
Je m’adapte à vos besoins : extras, remplacements, séminaires ou prestations sur mesure.
Une question sur mes services ?
Proposez-vous des prestations déductibles ou défiscalisables ?
Oui, toutes mes interventions font l’objet d’une facture détaillée, conforme aux normes comptables, permettant leur intégration dans vos charges professionnelles.
Intervenez-vous en renfort lors d’un pic d’activité ou d’un événement ?
Absolument, je peux rejoindre votre équipe pour renforcer la brigade pendant une période chargée, un événement ou un service exceptionnel.
Quels sont vos délais pour organiser une intervention en entreprise ?
Idéalement, la réservation s’effectue 72h à l’avance, mais je reste disponible pour des interventions de dernière minute selon mon emploi du temps.
Travaillez-vous avec des contrats ou des conventions de mission ?
Oui, chaque prestation professionnelle est formalisée par une convention claire précisant la durée, les tarifs et les conditions d’intervention.
Pouvez-vous intervenir lors de séminaires ou événements d’entreprise ?
Oui, j’organise des prestations culinaires sur mesure pour vos séminaires, repas d’affaires ou événements internes, avec des menus adaptés à votre public et à votre budget.
